小型输送带厂家叉烧饭最正宗的做法?
前言叉烧饭是广东的美食,第一次吃的时候,那甜甜鲜鲜的汤汁儿渗透到每个饭粒的缝隙中,令人垂涎欲滴的超级美味让我难以忘怀。自己在家上网查查就照着做了,味道美极了材料主料:里脊肉300g、叉烧酱1瓶;辅料:油菜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、蜂蜜适量、酱油适量、水淀粉适量叉烧饭1里脊肉一块叉烧酱2大米油菜葱蒜3将葱和蒜切成碎末,放在碗里和叉烧酱调匀,做成酱汁4里脊肉洗净,表面划几刀,放在碗里腌2小时5将烤箱预热至200度,在烤盘上铺好锡箔纸,把肉放在烤箱里烤20分,取出翻面再烤20分6锅烧热,将剩下的叉烧酱蜂蜜酱油料酒水淀粉和适量清水,边搅动边熬,收成愁点的浓汁7在蒸好的米饭上摆上切成片的叉烧肉,再浇上叉烧汁,最后放上焯好的油菜即可小贴士腌肉时在肉上划几道口,便于入味烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸,可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上,便于清洗
叉烧饭怎么做,尤其是叉烧肉怎么做?做叉烧饭,是一个细致需要耐心的活,因为肉需要腌制很长时间,我都是前一个晚上开始腌肉,然后第二天中午开始制作的,叉烧肉我喜欢偏瘦一些的,一般是用梅花肉(前胛肉)做的,瘦肉多而且口感还嫩,腌制好以后放油锅里慢慢煎熟,煎的两面金黄盛起来切片,跟米饭,青菜,一起搭配,虽然耗时有点长但味道还不错的家庭版叉烧饭就做好了
家常版叉烧饭叉烧肉:梅花肉500克,蒜瓣3粒,酱油1勺,蚝油1勺,料酒2勺,海天叉烧酱3勺,红曲粉半勺,盐1撮;(勺子是白瓷汤勺,口味喜咸不喜甜,适当放点盐中和一下)
其他食材:大米适量,鸡蛋5个,上海青250克(1把),油,盐;
梅花肉切成1厘米厚的块状,用清水冲洗一下,然后放入大碗里,加入剁碎的蒜沫,酱油,蚝油,料酒,叉烧酱,红曲粉,盐,用手抓拌均匀,焖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时以上;
冷油入锅,将腌制好的梅花肉放进去,盖上盖子开中火慢慢煎,每2分钟翻一下面,这样可以避免把肉煎糊,同时也有利于肥肉煎出油脂,直到筷子能插进肉里去,就表明肉已经熟了,熄火将肉盛出来放凉,然后切成片装入盘子里备用;
开始制作米饭,大米淘洗干净后放电饭煲内胆,加入没过大米1厘米的清水量,鸡蛋洗干净后放进去,盖上盖子通电按煮饭键即可;
电饭煲跳键后,将鸡蛋取出来,放入冷水里浸泡,腌肉剩下的汁水倒进煎肉的油锅里,开小火熬至浓稠,倒进碗里备用,这个汤汁用来拌饭是一级棒的;
锅清洗干净后上适量冷水,大火烧开,放入1勺盐和1勺油,并把青菜放进去焯水烫至断生,捞起放入冷水中过凉;
重新起锅,倒入冷油,将放凉的青菜挤干水分放进去,开中火快速翻炒2分钟,熄火后撒入适量的盐调下味,然后出锅即可;
盛一份米粉,叉烧肉片放上去,青菜也放上去,鸡蛋一分为二放在米饭周围,最后再把备用的汤汁浇上去,家常版的叉烧饭就做好了。
家常版叉烧饭备注做叉烧肉,个人觉得肉腌制的时间越长越好,因为后面是煎熟的,再放调料也不可能充分入味,所以前期要把肉腌制的充分入味就显得很有必要;
红曲粉的作用就是帮助上色的,让成品叉烧肉红亮诱人,不过这一效果也可以用糖色代替,但前提是吃得惯偏甜的菜肴;
米饭跟鸡蛋同煮是可以的,但前提是要用那种可以随时揭盖的老式电饭煲,如果是压力锅一类的电饭煲就不要这样操作了;
腌肉的汤汁千万不要扔掉,二次利用是最佳选择,倒进煎肉的油锅里小火熬至浓稠,既可以拌饭又可以用来淋肉增加味道;
上海青先是焯水再放进冷水里过凉,这既是焯水的过程也是清洗的过程,热水里放入油和盐,可以防止氧化酶破坏绿叶素,保证青菜本来的颜色。
微波炉蜜汁叉烧最正宗的做法?微波炉做法;
肉洗净、沥乾。花椒、八角、草果加水煲开大煲水,把猪肉放入去煲几分钟关火浸一会,不可以煮太久喔。会熟了就不用烤啦!
把猪肉放在水龙头下开活水冲两分钟把那"骚味"冲走。花椒、八角、草果留起和猪肉加入之前准备好的奄料放入冰箱奄三小时以上,可以奄过夜就最好。奄好的猪肉,放入微波炉用烧烤功能烤10分钟左右,视乎肉的大小而定。期间翻几次面。我觉得有用碟盛着烤比用烤架烤好。烤的时候加多些奄的汁一起烤,出来的肉带肉汁!超级好味!蜜汁叉烧饭!记得把叉烧汁淋上饭面一起吃呀!
叉烧饭后面淋的汤汁有哪些?怎么做?叉烧饭最后的浇在饭上面的汁是用叉烧酱,生抽,老抽,蜂蜜,料酒,蚝油,蒜泥和叉烧熬制而成的汁,制作方法如下:
准备材料:猪梅花肉、米饭、熟鸡蛋、叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蚝油、大蒜、白芝麻。
一、肉洗干净放叉烧酱,生抽,老抽,蜂蜜,料酒,蚝油,蒜泥。
二、盖上保鲜膜冷藏腌制6小时以上或者一夜。
三、电饭锅刷油。
四、按快速煮饭功能或普通功能。
五、油热后放腌好的肉。
六、中途要经常翻面,时间到了或跳开后,再继续按一遍煮饭键。
七、把粘稠的汤汁盛出做酱汁用。
八、煎到微焦盛出切片。
九、切好片装碗,肉淋上酱汁,撒上白芝麻即可。
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